| 300 g Riz pour risotto | |
| 600 g Potiron épluché | |
| 2–3 Échalotes | |
| 2 Carottes | |
| 2 Branches de céleri | |
| Thym et laurier | |
| 100 g Fromage (gruyère, comté ou parmesan) | |
| Huile d'olive |
| 1. | Dans une casserole ou une grosse poêle, faire revenir les carottes, céleri dans l’huile d’olive quelques minutes sur feu moyen. |
| 2. | Une fois qu'elles sont légèrement colorées, ajouter l'eau, du thym et du laurier, puis laisser bouillir pendant environ 15 minutes et transvaser le bouillon dans un autre récipient. |
| 3. | Dans la même casserole, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive à feu moyen, puis ajouter le riz. Faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant. |
| 4. | Ajouter les morceaux de potiron et un tiers du bouillon chaud tout en mélangeant constamment, sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide presque disparaisse. |
| 5. | Ensuite, ajouter petit à petit du bouillon en remuant délicatement. Attendre que le riz absorbe complètement le bouillon, puis continuer à ajouter du bouillon étape par étape jusqu'à ce que le riz soit cuit. Attention à mélanger délicatement pour ne pas écraser les potirons. |
| 6. | En fin de cuisson, incorporez le fromage, remuer et servir ! |
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