| 450 g Épaule d’agneau | |
| 1 Oignon | |
| 1 à 2 Gousses d’ail | |
| 2 Carottes épluchées | |
| 400 g Panais épluchés (~ 2 panais moyen) | |
| 140 ml Crème liquide (ou lait de coco) | |
| 1/2 c. à café de Curry, Gingembre, de Coriandre moulu, de Cumin et de Cannelle. | |
| 4 Clous de girofle | |
| 320 g de riz à cuire (en accompagement) |
| 1. | PRÉPARATION DU CURRY : |
| 2. | * Dans une casserole ou un faitout, faire revenir l’oignon et les épices dans l’huile d’olive pendant quelques minutes à feu moyen. |
| 3. | * Ajouter ensuite les morceaux d’agneau, les carottes, le panais et l’ail haché, puis faire revenir le tout pendant quelques minutes. |
| 4. | * Ajouter de l’eau à hauteur, couvrir et cuire environ 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre. |
| 5. | |
| 6. | CUISSON DU RIZ : |
| 7. | * Rincer le riz avant cuisson. |
| 8. | * Pour 1 verre de riz, ajouter 1,5 verre d’eau (soit 1,5 fois le volume de riz). |
| 9. | * Mettre le riz et l’eau dans la casserole, porter à ébullition à couvert (ne pas retirer le couvercle). |
| 10. | * Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, toujours à couvert. |
| 11. | * Ensuite éteindre le feu et laisser reposer, couvert, 10 minutes avant de servir. |
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