Zaalouk d’aubergines pour bébé et toute la famille

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Juin 22, 202124 juillet 20253 1951

20 min

30 à 40 min

Pour 4 personnes dont 1 enfant

	4 aubergines
	2 tomates
	3 à 4 gousses d’ail
	2 cuillères à café de cumin
	2 cuillères à café de paprika
	4 cuillères à soupe de feuille de coriandre fraîche ou persil hachées (facultatif)
	2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	Poivre
	1 a 2 cuillère à café d'huile de colza

1.	Faire préchauffer le four à 210°C. Laver les aubergines et disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire environ 40 à 50 minutes à 180°C . La peau va noircir et la chair va s’attendrir. Retirer du four, laissez-les tiédir puis couper en 2 et prélevez leur chair avec une cuillère.
2.	Laver, éplucher et écraser les gousses d’ail. Laver, éplucher et couper les tomates en petits morceaux.
3.	Dans une poêle, verser 1 a 2 filet d’huile d’olive, Ajouter les tomates, l’ail, le cumin, le paprika, le poivre et faire revenir doucement à feu doux pendant environ 10 minutes
4.	Incorporer la chair d’aubergine légèrement écrasée et laisser cuire encore 5 minutes en remuant sur feu doux. Vous pouvez ajouter si vous voulez des feuilles de persil ou de la coriandre bien hachées
5.	Pour l’assiette de bébé : adapter la texture selon ses habitudes : mixé, écrasé ou en petits morceaux et ajouter 1 cuillère à café d’huile de colza.