Une envie d’aubergine ?

Un peu de culture générale 

L’aubergine est un légume-fruit originaire d’Inde et qui est arrivé dans le Sud de la France vers 1600. Dans l’hexagone, elle est principalement cultivée dans le Sud (Provence-Alpes-Côte-d’Azur, Aquitaine et Languedoc-Roussillon). En Europe, elle pousse surtout en Italie, en Espagne et en Roumanie.

L’espèce la plus connue, la Barbatane, est violet foncé (presque noire) et allongée. Mais il existe beaucoup d’autres variétés d’aubergines :

• La Dourga : blanche et allongée
• L’aubergine verte et ronde,
• La rose – orangée,
• L’aubergine de Chine, violet clair qui a une forme proche de celle de la courgette ou encore oranges !

En France, c’est un légume d’été. La récolte a généralement lieu entre mai et septembre.

Côté nutrition  

Ce légume peut être proposé rapidement à bébé : dès 4/6 mois. Pour cela, il suffit de la laver, de l’éplucher, d’enlever les petits grains situés au milieu en la grattant avec une cuillère (les 1ères semaines) et de la cuire.

Sur le plan nutritionnel, c’est une source de vitamine B1 et B5, de potassium, de fibres (pectine) et de carotènes. Elle est riche en antioxydants.

Comment cuisiner l’aubergine pour son bébé ?

Une aubergine « moyenne » pèse environ 250 à 300g.

Pour bien la choisir, préférez une aubergine lourde. Elle doit aussi avoir une belle peau brillante, lisse et sans taches.

Elle se conserve pendant 1 à 2 semaines dans le bac à légumes du frigo.

Attention, elle se déguste toujours cuite et surtout pas crue.

Elle peut être farcie, cuite à la vapeur, mijotée, cuite au four ou en cocotte, …, mangée seule ou accompagnée (ratatouille).

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base d’aubergines.

Bonne dégustation.