Purée de patate douce et endives

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Purée de patate douce et endives

Ingredients

120g de patate douce
120g d'endive
1 à 2 cuillères à café de crème fraîche entière
1 feuille de laurier

Instructions

1.Préparation des ingrédients : Laver, éplucher, rincer et couper la patate douce en petits morceaux. Laver les endives sous l'eau et enlever les feuilles abîmées de l’endive si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau. Tout couper en petits morceaux.
2.Cuisson des ingrédients : Les faire cuire à la vapeur avec la feuille de laurier, 10 min environ dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min). Ils doivent être fondants.
3.Réalisation de la purée : Retirer la feuille de laurier. Ecraser la patate douce et mixer l’endive séparément en ajoutant la crème. Disposer une couche de patate douce puis une couche de purée d’endive et servir.

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