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Comment reconnaître un produit ultra-transformé ?

Comment reconnaître un produits ultra-transformé en magasin ?

Céréales du petit-déjeuner, jus de fruits, biscuits, barres chocolatées, gâteaux, bonbons, repas surgelés, pizzas, saucisses, viandes froides, soupes instantanées… Les aliments ultra-transformés ont une liste d’ingrédients à rallonge avec des ingrédients dont on n’a pas l’habitude d’avoir dans sa cuisine. Le piège c’est qu’ils sont souvent à petits prix et faciles à consommer ! Mais quels sont les autres indices qui permettent de reconnaître les produits ultra-transformés ? Et quels dangers pour la santé ? On vous guide !

 

C’est quoi un aliment ultra-transformé et comment le reconnaître ? 

C’est un aliment qui :

  • a subi d’intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (par exemple : fractionnement d’un aliment en de multiple composants, prétraitement par friture, chauffage à très haute température…)
  • qui contient des additifs : E 300, E 104, E 129, gomme de xanthane, carboxyméthylcellulose, nitrites, acésulfame K, glutamate… des ingrédients qu’on ne retrouve pas dans nos placards à la maison. Il s’agit entre autres d’édulcorants, d’émulsifiants, d’exhausteurs de goût, d’antioxydants… qui sont ajoutés dans les aliments pour améliorer leur saveur, leur goût, leur apparence et pour mieux les conserver.
  • et/ou ingrédients (maltodetxrine, huiles hydrogénées, amidon modifié…) réservés à l’usage industriel et qui ne sont pas utilisés en cuisine à la maison.

 

Exemples d’aliments ultra-transformés 

    • Les sodas (même light), boissons énergisantes et jus de fruits
    • Les cordons bleus, bâtonnets et nuggets à base de volaille, de poisson, ou de viande reconstituée
    • La charcuterie avec nitrites
    • Les pizzas industrielles
    • Les plats tout prêts et soupes de légumes déshydratés
    • La plupart des pains et brioches industriels, barres de céréales et de nombreux gâteaux et biscuits industriels
    • La margarine
    • Les boissons lactées aromatisées à la vanille, au chocolat, à la fraise…
    • Les desserts sucrés à base de fruits et crèmes dessert
    • Les chewing-gums et bonbons avec colorants ou édulcorants
    • Etc.

 

Pourquoi les éviter en magasin ?

Les études ont montré que ces produits seraient associés à un risque plus accru de maladies à long terme comme le diabète, les cancers, l’obésité…

Pourquoi ? Car ces produits sont souvent trop sucrés, trop salés ou trop gras avec peu de fibres et ils contiennent des additifs… En plus, ils sont souvent peu rassasiants, c’est-à-dire qu’ils ne calent pas et incitent du coup, à grignoter dans la journée.

De plus, le contact prolongé avec leurs emballages alimentaires pourrait également avoir un impact sur la santé.

Et, ces produits sont souvent plus chers ! Une autre raison de les éviter ! Vous ferez ainsi des économies en les évitant 😉

 

Et par rapport aux aliments transformés ?

Les aliments transformés (et non ultra-transformés) sont des produits relativement simples, fabriqués essentiellement avec des aliments naturels ou peu transformés auxquels on a ajouté du sel, du sucre ou d’autres substances d’usage culinaire comme de la farine, de l’huile ou du vinaigre (présents dans nos placards).

Exemples : Conserves de légumes, légumes secs, fruits en boîtes et bocaux ; noix et graines salées ; poisson fumé ou salé ; sardines et thon en boîte ; fromages, pains fabriqués à partir d’ingrédients utilisés pour les préparations culinaires (farine de blé, levure, eau, sel, sucre, beurre….).

 

Pour mieux manger… la cuisine maison !

Cuisiner maison permet d’éviter ces produits. Si vous n’avez pas trop l’habitude, commencez petit à petit (par exemple remplacez la purée mousseline par des pommes de terre écrasées avec du beurre ou remplacez les biscuits, gâteaux et produits chocolatés proposés dans le commerce par un gâteau maison). Il n’y aura que des avantages : à la fois côté santé, budget, plaisir de cuisiner et partage avec son enfant !

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