Les légumes secs pour bébé et toute la famille

Quelles sont les recommandations pour bébé ?

Aujourd’hui, il est possible de les proposer à votre enfant dès le début de la diversification (dès 4-6 mois). Alors qu’avant, on disait de les introduire beaucoup plus tard, entre 15 et 18 mois.

Il est nécessaire de bien les cuire et de bien les mixer, car les fibres sont cassées et donc moins difficiles à digérer pour votre enfant.

Comment les introduire et à quel âge ? 

De 4 mois à 6 mois : De temps en temps selon vos habitudes alimentaires. Pour la quantité, on conseille plutôt 1 cuillère à café, sous forme de purée lisse. Pour la fréquence, c’est en fonction de la tolérance digestive de votre enfant.

A partir de 6/8 mois : Vous pouvez en donner environ 1 fois par semaine, quelques cuillères à café par exemple. Pour la texture à cet âge, l’idéal est sous forme de purée écrasée à la fourchette. Puis progressivement, vous pourrez passer à des légumes secs non mixés, bien cuits et fondants.

A partir de 1 an : Au moins 2 fois par semaine si possible, comme les grands et sous toutes les textures !

Quels astuces pour les intégrer dans l’assiette ?

• De temps en temps à la place de la viande, du poisson ou des œufs : dans un plat principal ou en crudité (salade de lentilles, de fèves, de pois chiches…). En plus c’est beaucoup plus économique !
• Vous pouvez remplacer votre farine habituelle dans vos préparations salées par de la farine de pois chiches, beaucoup plus riche en fibres !
• Achetez des légumes secs en bocaux ou surgelés. Il en existe une grande variété et ils sont super pratiques pour préparer des recettes rapides et équilibrées. Ils ne prennent pas de place dans le placard et ils se conservent très longtemps ! Pensez juste à enlever le jus de la conserve et à les rincer.
• Variez les recettes et présentations: en entrée, en curry, en purée, dans un plat principal ou en accompagnement… le choix est large ! Les légumes secs peuvent même se préparer pour des recettes sucrées ! Par exemple, le brownie aux haricots rouges ou le blondie aux pois chiches est un vrai délice !

Bon à savoir : si vous achetez vos légumes secs bruts, il est parfois nécessaire de les faire tremper ^[1] ; dans ce cas, vous pouvez les faire tremper le matin pour les cuisiner le soir, ou la veille pour le lendemain.

Quelques idées gourmandes et rapides avec des légumes secs 

• Purée de lentilles aux carottes ^[2]
• Lentilles corail aux saveurs indiennes ^[3]
• Salade de lentilles à l’échalote ^[4]
• Dahl de lentilles corail, patate douce, coco et curry ^[5]
• Escalope de dinde aux lentilles et lait de coco ^[6]
• Pilé de pommes de terre et haricots rouges ^[7]
• Houmous de pois chiches ^[8]
• Salade croquante de pois chiches ^[9]
• Couscous ^[10]

Et pour plus d’informations et de conseils sur les légumes secs : cliquez ici ^[11]!!